南通市场上的用工形式和雇佣方式有很多种，包括但不限于以下几种：
1. 劳务派遣：是指用人单位与劳务派遣公司签订劳务派遣协议，将自己的用工需求委托给劳务派遣公司，由劳务派遣公司向劳务派遣工提供工作岗位，用人单位向劳务派遣公司支付劳务费用。
2. 临时工：是指用人单位为了满足临时性用工需求而聘用的工人，其劳动合同期限一般不超过6个月。
3. 零工：是指用人单位为了完成某项具体任务而聘用的工人，其劳动合同期限一般不超过1个月。
4. 短期合同工：是指用人单位与员工签订的劳动合同期限在1个月至1年之间的工人。
5. 兼职工：是指在正式工作时间之外，为了获取额外收入而从事的工作。
以上是南通市场上常见的用工形式和雇佣方式，不同的用工形式和雇佣方式对于用人单位和员工来说都有不同的优缺点，需要根据具体情况进行选择。除此之外，还有一些特殊的用工形式和雇佣方式，如自由职业者、远程办公等，也值得关注和了解。
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